Paparocas da avó.....

domingo, 14 de junho de 2009

Torta de bacalhau e fiambre

Ingredientes:

1 cebola

3 dentes de alho

1 dl de azeite

1 ramo de salsa

200 g de bacalhau

1 dl de molho bechamel de compra

4 colheres (sopa) de farinha

1 colher (chá) de fermento em pó

4 ovos,

sal e pimenta q. b.

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres(sopa) de pão ralado

150 g de fatias de fiambre

1 folha de louro

4 folhas de alface

Preparação:

Refogue a cebola e dois dentes de alho picados no azeite. Transfira para um copo misturador e junte a salsa picada e o bacalhau previamente cozido e lascado. Triture bem e misture o molho bechamel , a farinha e o fermento. Envolva as gemas batidas e, por fim, as claras em castelo firme. Tempere com sal e pimenta. Forre um tabuleiro com papel vegetal. Unte-o com metade da manteiga e polvilhe com o pão ralado. Verta o preparado de bacalhau e asse a 200 graus por 25 minutos. Disponha uma folha de papel vegetal sobre um pano esticado e unte-a com a restante manteiga. Desenforme a massa e cubra com as fatias de fiambre, para quem não gostar pode rechear com bacalhau ou atum. Enrole e deixe repousar, por 20 minutos. Entretanto, ferva 1 dl da água do bacalhau com o restante alho esmagado, o louro e o tomate aos pedaços. Tempere com sal e retire o louro. Triture com a varinha-mágica e passe por um passador. Sirva a torta com as folhas de alface e o molho de tomate.Como devem ver eu saltei esta parte.

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